乳化劑是一大類物質(zhì)，雖然它們都具有親水基團與親油基團，但由于乳化劑所含有的親水基團、親油基團的種類、數(shù)量不盡相同，乳化劑的特性、功用也不相同，有時其作用甚至完全相反，比如有的乳化劑起乳化、穩(wěn)定作用，有的卻是破乳、消泡作用。同時，食品的種類也十分繁多，性質(zhì)各異，為此，我們必需根據(jù)具體產(chǎn)品的需要正確選擇和使用乳化劑。并且，由于混合乳化劑有協(xié)同效應(yīng)，當同時使用兩種或兩種以上的乳化劑，其效果比使用單純一種時為佳，目前，國內(nèi)外都在積極研制和推廣應(yīng)用復(fù)合型的乳化劑。
           平平加O-25性能1、 平平加O-25在印染工業(yè)中，作勻染劑、擴散劑、剝色劑，一般用量0.2-1g/L，效果顯著，增加染色牢度，顯色鮮艷均勻。并能去除染料分散集結(jié)在織物上的污物，提高ABS-Na合成洗滌劑的去污力，減輕織物的靜電效應(yīng)。
平平加O-25在玻璃纖維工業(yè)中,作乳化劑，制出細膩均勻的潤滑油乳液,降低玻璃絲的斷頭率，杜絕起毛現(xiàn)象。在一般工業(yè)中，作o/w乳化劑,對動、植、礦物油具有優(yōu)良的乳化性能,制成乳液穩(wěn)定。例如滌綸等合成纖維紡絲油劑的組成，在乳膠工業(yè)和石油鉆井液中作乳化劑，本品對硬脂酸、石蠟、礦物油等物具有DuTe的乳化性能，是高分聚合的乳化劑組分。